Restauration : Le Chef étoilé Jean-Yves Schillinger proposera une formule aux 500 Nocturnes
Cette année, les prestations de restauration flirtent avec les étoiles.
Tout le savoir-faire d’un Chef dans une formule haut de gamme
Cette année, les prestations de restauration incluent de nombreuses formules pour satisfaire toutes les attentes. La formule gastronomique sera concoctée par le Chef Jean-Yves Schillinger et plus encore :
"Nous avons également sollicité l'avis du Chef Jean-Yves Schillinger dans le choix des cartes et vins qui seront proposés à nos convives, qu'ils soient particuliers ou professionnels" indique Lionel Valdan, cofondateur de Rivalis. "Comme on dit, nous avons mis les petits plats dans les grands !".
Un clin d’œil au patrimoine alsacien
Formé jadis chez Robuchon, Boyer, au Crillon époque Bonin, Jean-Yves Schillinger a passé ensuite sept ans aux Etats-Unis où il a tenu deux restaurants.
De retour en Alsace, il a rapporté de New-York une cuisine aux influences du monde. A Colmar, il ouvre le JY’S, un décor, une ambiance chic dans son quartier fétiche, dans un des quartiers les plus pittoresques de Colmar : la Petite Venise.
Photo : Le Chef créatif Jean-Yves Schillinger
Sa cuisine ?
Une cuisine fusion qui s'égaye de créations audacieuses et de plats revisités avec modernité et pertinence.
Ses recettes phares ?
Salade de St Jacques, céleri rémoulade et marinières de coques
Effilochés de Saint-Pierre sur un risotto de quinoas verts et cèpes du Pays
Deux étoiles au Guide Michelin : Une récompense amplement méritée
En 2007, son restaurant « Le JY’S » décroche une étoile au Guide Michelin.
En février 2016, il obtient une seconde étoile au Guide Michelin (lire l'article de l'Alsace du 02-02-16).
« Nous avons eu le plaisir d’apprendre que Jean-Yves Schillinger s’est vu attribuer une 2ème étoile au guide Michelin. Nous sommes très fiers de travailler avec lui et nos autres partenaires. » commente François Rinaldi, PDG de l’Anneau du Rhin.
Vous en avez déjà l’eau à la bouche ? Soyez patients encore quelques mois ! ;-)
(Photos non contractuelles)
